தூதுவளை கீரை சம்பல்
தூத்துவளை இருமல் மற்றும் சளி குணப்படுத்தும் மிகப்பெரிய மூலிகைகளில் ஒன்றாகும். கிராமங்களில் உள்ள ஒவ்வொரு வீட்டிலும் இந்த மூலிகையை அவர்களின் கொல்லைப்புறத்தில் அல்லது மொட்டை மாடி தோட்டத்தில் வைத்திருக்கிறார்கள்.
தேவையான பொருட்கள்
நல்லெண்ணெய் – 1 தேக்கரண்டி
உளுத்தம் பருப்பு – 2 தேக்கரண்டி
உலர் சிவப்பு மிளகாய் – 1 அல்லது 2
புளி – 1 சிட்டிகை
தூத்துவளை இலைகள்- 20 முதல் 30 மென்மையான இலைகள்
தேங்காய் கீற்றுகள் – 5
கொத்தமல்லி இலைகள் – 6 தண்டுகள்
கல்லுப்பு – ¼ தேக்கரண்டி அல்லது தேவைக்கேற்ப
நீர் – தேவையான அளவு
அறிவுறுத்தல்கள்
தூத்துவளை தண்டு மற்றும் இலைகளில் முட்கள் நிறைந்த கொம்புகள் இருக்கும். எனவே, அவற்றைக் கையாளும் போது கவனமாக இருங்கள். இலைகளை வெட்டி விடுங்கள். ரசம் செய்யும் போது முள் தண்டு சேர்க்க வேண்டும், இதனால் ரசம் சுவையாகவும் மருத்துவமாகவும் மாறும். ரசத்தில் உள்ள தண்டு சாப்பிட வேண்டாம்.
ஒரு பெரிய கிண்ணத்தில் தண்ணீரில் நன்றாக கழுவ வேண்டும். கழுவப்பட்ட இலைகள் மற்றும் பிற பொருட்களை தயார் நிலையில் வைக்கவும்.
தேங்காய் துண்டுகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை நறுக்கவும். உலர்ந்த வாணலியில், ஒரு தேக்கரண்டி நல்லெண்ணெய் சேர்க்கவும். சூடானதும், 2 தேக்கரண்டி உளுத்தம் பருப்பை சேர்க்கவும். அடுப்பு குறைவாக இருக்கட்டும்.
உலர்ந்த சிவப்பு மிளகாய் மற்றும் ஒரு சிட்டிகை புளி சேர்க்கவும். பருப்பு தங்க நிறமாக மாறியதும், அடுப்பை அணைத்து, உலர்ந்த தட்டில் உள்ளடக்கங்களை சேகரிக்கவும். அடுப்பை மாற்றவும் (இளங்கொதிவாக்கவும்) அதே வாணலியில் கழுவப்பட்ட துத்துவலை இலைகளை சேர்க்கவும்.
இலைகள் சுருங்கும் வரை ஒரு நிமிடம் வறுக்கவும். பின்னர் நறுக்கிய தேங்காய் துண்டுகள் மற்றும் கொத்தமல்லி இலைகளை சேர்க்கவும்.
2 விநாடிகள் கிளறி, பின்னர் தட்டுக்கு மாற்றவும்.
சற்று ஆறவிடுங்கள். மிக்ஸி ஜாடியில், முதலில் முதல் தட்டின் உள்ளடக்கங்களைச் சேர்த்து பொடி செய்யவும்.
பின்னர் ஜாடியில் ¼ தேக்கரண்டி கல்லு உப்பு மற்றும் இரண்டாவது தட்டின் உள்ளடக்கங்களை சேர்த்து அரைக்கவும்.
தேவையான அளவு தண்ணீரைச் சேர்த்து மீண்டும் கரடுமுரடான நிலைத்தன்மையுடன் அரைக்கவும். இது தண்ணீராகவோ அல்லது தளர்வாகவோ இருக்கக்கூடாது.
0 Comments